幻の鉄道トンネルで長期熟成【15000円】白カビの力で1カ月熟成させた希少な絶品サラミ

佐賀県唐津市から、サラミが届きました！

今回の返礼品

「谷川の雪サラミ」という1年待ちの白カビサラミが大好きですが、

1年も待てない…！😅と、今回似たような白カビサラミを探し、はじめて申し込んでみました

トンネルは年間を通して温度が一定で、お肉にとって理想的な環境ですが、

工事半ばで廃止されたトンネルを、唐津市と九州大学の共同研究で開発し、熟成庫として利用されているそうです。

製造元の「唐津くん煙工房」は、衛生面・安全面などの問題をクリアし、トンネル熟成を実現されました✨

わずかな空調で加工肉に最適な温度と湿度をキープできるので、省エネで環境にやさしい熟成庫です。　

唐津くん煙工房のハム・ソーセージへの5つのこだわり💁

飼料から始まる豚肉づくり
水や飼料にこだわった銘柄豚「和豚もちぶた」、長崎県産「芳寿豚」を使用。
旨みを引き出すデボラ湖塩
500万年前より、西オーストリアのデボラ湖に堆積し、
太陽光でゆっくりと凝縮されたオーガニック塩「デボラ湖塩」を使用。
まろやかでやさしい風味が特徴で素材本来の旨みアップ！
独自にブレンドした香辛料
独自のブレンドを行い、化学合成の発色剤や結着剤を加えず、自然な色と濃厚な味を実現。
薫り高き山桜チップ
燻製には、高級チップとして知られる国産の山桜チップを使用。
口の中にふんわりと上品な薫りが広がります。
ハム・ソーセージを極める技
本場ドイツの世界最高峰「DLG品質競技会」で金賞ほか多数を受賞し高い評価を獲得。
粉雪のようにきめ細かな白カビ
粉雪サラミがまとう白カビは、カマンベールチーズと同系統種。
唐津くん煙工房の粉雪サラミは、きめ細かな白カビがしっかりとついていて味わいが濃厚なのが特徴。
ヨーロッパでは古くから食す文化がありますが、日本では希少な生サラミ。
生きものである白カビを、職人技で丁寧に取り扱われています。