宮崎県新富町から、宮崎AG牛が届きました。
そもそも一瞬A5牛と読みそうな、AG牛とは？
宮崎AG牛とは？
引用元：楽天市場
Agriculture Technology（農業技術）を推進した肥育管理から付いた「AG牛」。お産を終えたメス牛に半年以上飼料を与え再肥育し肉牛とします。経産牛はサシが入りにくい特徴がありますが、肥育すると肉食は濃い赤に変化し、味に深みが出ます。最近では経産牛人気も高まっており味の濃い肉らしい味わいとなります。
経産牛って一般的ではないので、それは味が落ちるが故？と思いましたが、
牧場の愛ある二つのサイトの経産牛の説明、
と、21年5月の記事ですが、
料理王国に載っていた輸入商社さんの記事に、
これまでは未経産の処女牛のシャロレー牛肉を販売していたが、使用する料理人から「やっぱりフランスで食べた味とは違う」と言われてしまうことが多かったのだ。
料理王国HP
「フランスでは誰に聞いても『長く飼った牛の方が味も香りも濃く、おいしい』というのです。私たちも現地で食べるのですが、明らかに経産牛の方が深い味わいがします」（トップ・トレーディング株式会社岩井直樹氏）
という内容があったことから、フランスでは経産牛の方が評価が高い！？と知り、
AG牛を食べてみたい！と、思い申し込みをしてみました🤩
また、色んな部位を食べてみたいので、定期便を頼んでみました。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2bc945e8.52501e7f.2bc945e9.ccc08f29/?me_id=1330597&item_id=10001571&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_gold%2Ff454028-shintomi%2Fimg%2Fitem%2Fall%2Fe177_1_1.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
ふるさとチョイス 宮崎AG牛 3ヶ月定期便＜新富育ち黒毛和牛・各部位あわせてGyuGyu赤身肉＞合計3.4kg
ちなみに、寄付金額１５０００円で、カルビ＆切り落とし＆キムチで合計２ｋｇもあります。
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1回目：切り落とし（500g×3パック）
1月、500ｇ×3パックが届きました。賞味期限は半年もあります✨（まぁもちませんが）
加工者のサンアグリフーズのサイトを覗いてみましたが、
自社の再肥育だから新鮮
引用元：サンアグリフーズHP
グループの牧場で数回のお産を終えた経産牛は6カ月以上の愛情肥育（再肥育）期間後に出荷。
地域の屠畜場でブロック真空加工を行い直接原料入荷。 輸送による牛ストレス軽減や原料の温度変化に対応したスピード感ある地域流通を活かした新鮮で安心安全な原料入荷後チルド保管。
12日程度のウエットエイジング(熟成)後に精肉加工を行います。
とのことで、経産牛を調べている際、
「経産牛は飼育と熟成の手間をかけなければ美味しくならない」
「経産牛を育てるのは難しいということです。さらに、おいしくするには、もっと難しくて、僕は熟成という手法を用いてます。」
という意見（サカエヤHP）があったこと、
そして、元々熟成肉大好きなこともあり、食べる前から美味しいはず！と確信していました😊
今回は、レンコンと炒めて食べてみましたが、お肉の味は、記載通り、脂身が少なく、うま味が濃い！
脂身より赤身を…のお年頃ですので、牛肉のうま味を味わえる切り落としで、最後まで美味しくいただけました。
調理方法は、「肉すい豆腐」にしました。
経産牛でも、”さすが黒毛和牛の脂ののり”がありますが、肉すい豆腐でしたら、適度に脂が落ちて美味しかったです。
2回目：カルビ焼肉／肩ローススライス
2月上旬、切り落とし２パック目を食べる前に届いた「カルビ焼肉」と「肩ローススライス」。
切り落としと同じ加工元でした。
さっそく「カルビ焼肉」を解凍し、シンプルに焼いて食べてみました。
旦那の一言目は、「ヘルシーな赤身だね」とのことで、切り落としと同じく、ザ和牛！ザカルビ！な脂身ではなく、うま味が濃い味わいでした。
普通の黒毛和牛のカルビと比較すると、脂感は１／４～１／３ぐらいかもしれません。
和牛のカルビはもうあまり量は食べられませんが（苦笑）、重い感じはなく、脂質を控えつつタンパク質が摂れた感じがします。
ザ カルビ！を欲するときには向かないかもしれませんが、子どもも食べるので、脂身が少なくて◎。
肉質は柔らかく、子どもが「噛めない～」「硬い～」ということはなかったです。
3回目：サーロインステーキ（300g×３パック）
3月上旬に届きました。
こちらは、シンプルに焼いてステーキとしていただきました。
かなりのボリュームなので、２回に分けていただきました。
経産牛なのかな！？と思ってしまうほどの脂だったので、
さすが黒毛和牛！と書くべきなのか、経産牛でなかったら食べ切れたのか疑問…と書くべきなのか迷いますが、
脂はしっかりある上で、旨味は凝縮されているので、とても”濃い”牛肉でした。
普通のステーキ３００ｇよりずっと食べ応えがあるので、家族で１枚をシェアして３回ぐらいに分けて食べても、十分楽しめると思います。
ふるさと納税で初めて経産牛をいただきましたが、黒毛和牛ということもあり、どの部位・カットも、十分な脂身がありつつ、牛肉のうま味は濃縮されていたので、
食べた量以上に満足感のある牛肉でした🥩
フランスでは普通に使われている経産牛。ふるさと納税でぜひ一度お試しください😆
ちなみに、今回の”新富町”といいえば、ライチ！マンゴー！が有名です。
国内でわずか１％しか流通していない国産ライチ。その中でも2020年度「グッドデザイン賞」を受賞している「新富ライチ」。
ライチは過去にも記事UPしており、新富町の返礼品としては、こちらもおすすめです。
（綾町の返礼品の記事の下の方に記載しています）
